果蔬
上月是種植蔬菜的好季節。如未種，本月仍不算太晚，可加種各種葉菜類，再加青蔥、洋蔥、蒜等。這樣，到晚春、初夏時，就可以享受各種新鮮的蔬菜了。
冬季是北加州的雨季。如濕度太高，翻土及種植時不要過分加壓及攪和，最好在天氣好、土壤較乾燥時進行，避免破壞土壤的結構及其物理組織。
在灣區有些地區是沙壤土，再加氣候適宜，是種植草莓的好地方。現在正是好時機，不要錯過。有什麼能比自己種的、新鮮採摘的草莓更安全、更美味！
在果樹方面，本月在各大花店、園圃都供應大量的果苗。1、2月是種植的好時間，有意種或補植桃、李、梅、杏、梨等等，請盡早選購定植。
本月是果樹的深休眠期。如上月未噴休眠噴霧(Dormant Spray)，趕快噴；如上月已噴，請算日期，可在月尾或2月花芽開放前再噴一次。
有些落葉果樹的葉片已全部落盡，正是修枝整形的良機。除修去枯死枝、交叉枝、太擠的枝條外，可將樹中間開通一些，以便通風、透陽光。樹高、樹寬也修剪一下。柑橘類不太需要修枝，如有斷枝、交叉枝等，要將其從主幹旁整枝剪或鋸去。
注意工具的消毒。每剪或鋸幾次，就用酒精將工具消毒，以防疾病傳染。

收割白菜、生菜、菠菜、芥菜等主要食葉蔬菜時，不必將整棵菜割取，只摘取外葉而將蔬菜本身留下。這些菜會繼續生長，過一陣子又可收割外葉了。周而復始，不必重新種植，卻可以從冬季一直吃到春季。
當果樹的葉子盡落時，就是噴休眠噴霧(Dormant Spray)防病的好時機。切記，必需在六週後再噴灑—次，才能保證在次年防病豐收。要注意，避免在雨天噴灑！冬季另一個重要工作，是適度修剪果樹，在休眠期修枝，才不會損傷樹身。

植物
本月像上月一樣，可以在室外播種很多草本一年生花卉。可在苗圃中買現成的花苗，省時省力，更是合時令、合自己心意。
至於多年生的花木，此時最適合種植的，是大眾喜愛的玫瑰花。各苗圃、花舖都有很多玫瑰苗可供選擇。有混合茶月季(Hybrid Teas)、大花薔薇(Grandiflora)等，各形各色，有大有小。請盡早購買，被挑剩的老、殘、傷枝，種下後成活率是很低的。
玫瑰在春、夏季最嬌豔，那秋、冬季花期，就最適宜由茶花、杜鵑花及槴子花來填空了。它們沒有玫瑰那麼多病蟲害，很少需要修枝，每年只要加一或兩次肥，較易培植。就算不在花季，它們的綠葉也是很美觀的園景。現在正是這些灌木種植的好季節。
多年生草本花卉，如百子蓮(Agapanthus)、萱草(Hemerocallis)、金針花(Daylilies)、飛燕草(Delphiniums)等，經過—或多年的花期，其植株會顯得老殘，這時最適宜修剪或分植。
玫瑰現在也必需做修枝的工作。剪去所有的枝條，到最後一個向外或向空缺處生長的葉芽處。切口最好在芽上半吋到一吋成45度角。清除所有剪下的枝條、落葉，將它們丟棄，不要用來做堆肥。爬延性或舊品種的玫瑰，每年只開一季花，它們的修枝期是在春、夏季花期過後，而不是在此時。

堆肥
冬季的另一項重要工作，就是在園中加土壤改良物，如腐土、堆肥、牛馬糞等。加在土表，經過腐爛，其養分隨雨水滲入土壤，到春天供應植物生長的需要。任何季節，都可在玫瑰叢下加有機肥，如牛、馬糞、堆肥、腐土等；但化學肥料則最好在開春，長葉至半呎以上、幼葉由紅轉綠時才加。@