西瓜是盛夏最佳的水果，不僅水分多（含92％的水），熱量低，營養也很豐富，含有蛋白質、鈣、鎂、磷、鐵、鉀、果糖、維生素A、維生素C、維生素B1及維生素B6，還有人體必需的氨基酸。

抗氧化素
西瓜含有可以幫助防止自由基對細胞傷害的抗氧化素，包括維生素C、在人體內會轉化為維生素A的類胡蘿蔔素（Carotenoid——α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素）、茄紅素(Lycopene)以及有抗炎作用的植物化合物葫蘆素E (CucurbitacinE)和瓜氨酸(Citrulline)。

茄紅素、葫蘆素E、瓜氨酸
有研究發現，西瓜中的茄紅素有抗癌作用，亦有助於降低膽固醇和血壓，幫助預防膽固醇的氧化損傷。作為抗氧化劑，茄紅素還可能有益於大腦健康，例如，可能有助於延緩阿茲海默症的發病和進展。人體眼睛內的幾個部位都有茄紅素存在，年齡相關性黃斑變性(AMD)是常見的眼部問題，可導致老年人失明，茄紅素作為抗氧化劑和抗炎化合物的作用，可能有助於防止AMD發展和惡化。

西瓜中的葫蘆素E是一種可以增加體內一氧化氮的氨基酸，一氧化氮有助於血管擴張，從而降低血壓。瓜氨酸則可以減輕肌肉酸痛。

維生素A、C
維生素A、B6、C、鎂和鉀對心臟有益，維生素C可以幫助身體產生膠原蛋白，這種蛋白質可以保持皮膚柔軟和頭髮健康。維生素A對健康皮膚也很重要，因為它有助於製造和修復皮膚細胞，沒有足夠的維生素A，皮膚會看起來乾燥。
西瓜含有大量的水和少量的纖維，兩者對健康的消化都很重要。纖維可以為你的糞便成型，而水就有助於消化道的健康。有效的運動、吃富含水分和纖維的水果和蔬菜，例如西瓜，對促進正常排便非常有幫助。

解暑降血壓
西瓜的瓜籽含有不飽和脂肪酸，有助於預防動脈硬化、降低血壓，高血壓病人不妨多食。另外，中醫稱瓜皮為「西瓜翠衣」，具有清熱解暑、瀉火、降血壓等作用，因為西瓜皮富含維生素C、E，用它擦肌膚，或將它搗成泥槳狀塗在皮膚上，有養膚、嫩膚、美膚作用。

糖尿病患者則不宜吃太多的西瓜，因為西瓜內的糖分和利尿作用，會增加糖尿病患者腎臟的負擔，提升血糖尿糖。此外，由於西瓜水分多的緣故，即使是一般人士吃太多西瓜，亦會沖淡胃內的胃酸，引致消化不良或腹瀉等問題。

選西瓜敲外皮
選擇西瓜時，一般都會敲擊西瓜外皮，以回音來辨識西瓜的品質；聲音清脆代表還沒成熟，聲音沉悶表示適合食用。另外，據說雨季時採收的西瓜，常因吸收過多的水分，導致甜度降低，或是從中心開始腐爛，這樣看來，似乎應避免於雨季購買西瓜了。@