部分稱為柿子。柿子樹在世界各地皆有分佈，中國、日本、韓國、義大利和巴西是主要產地，另外在以色列、美國、新西蘭、澳洲、西班牙、埃及及智利亦有出產。

柿子，英名Persimmo，學名Diospyros kaki。柿子的品種有一千多個，主要分為甜柿與澀柿兩類，前者成熟時已脫澀，後者需要人工處理脫澀。在美國種植的大部分是甜柿，大約是在19世紀末從中國引入，最初在全國試種，現在則集中在加州聖沃金谷(San Joaquin Valley)一帶，大量種植，是當地經濟作物之—。美國甜柿的主要品種有兩個：一是福玉(Fuyu)，果實形較扁、較硬；二是哈其亞(Hachiya)，果實成心形，果肉成熟時是軟的。

柿樹生態特性

1. 溫度：是決定柿樹分佈的主要因素。柿樹喜歡溫暖氣候，但也相當耐寒，在年平均氣溫48°F至73°F的地方都有栽培，並且是柿子樹的最佳栽培溫度。如果在年平均氣溫低於48°F的地方，柿子樹難以生存。

2. 水分和光照：通常年降雨量在18吋以上的地方沒有人工灌溉也可以栽培，但如果遇到夏季久旱時期，初種植的樹苗仍然需要加量澆灌水。然而，如果雨量過多，陽光不足，對柿子樹的生長發育會形成不利。柿子樹比較喜光，光照充足有利於枝條生長和有機養分的積累，花芽容易形成，座果率高。

3. 土壤：柿子樹根系發達，吸收肥水範圍廣泛，對土壤要求不嚴。柿樹對土壤酸鹼度要求與砧木有關，君遷子砧木適宜中性土壤，也耐微酸和微鹼；柿子樹作砧木的適宜微酸性土壤，總體酸鹼度在5.0-6.8的範圍內，均適宜種植。

柿對土壤及氣候的適應性很強，但是欲求果實的品質良好，需在夏秋之交有相當的高溫，日夜有較大之溫差。柿的耐旱性比其他果樹弱，特別是生長在土層淺、保水性差的沙土或礫質土，根群分佈淺，樹勢較弱。春、夏季葉片生長快速期，水分蒸發量大，必需充分澆水。

肥料的使用可分三個時期：一、當新葉生長至幼果期要加氮、磷肥。二、在落果前後應多施鉀肥。三、在收成後要補充養分。

柿為溫帶落葉果樹，有些寄生在葉片的病、蟲會隨落葉掉落地面，利用此時機，清除果園落葉，剪除病枝、枯枝，可以消除及減少翌年春梢新葉的感染機率。在夏季高溫時病蟲害發生較多，嚴重時必須噴殺菌或殺蟲劑。

總之，要種植好柿子樹就必須清楚它以上所述的三大特性，因地制宜，才能使柿子樹生長健壯，發育良好，結果多。

採食提醒

柿子都在秋季成熟，中秋節前後，家家都會吃月餅和柿子。柿子含有豊富的果糖、纖維素、鈣、磷、蛋白質等成分，是很好的水果，但需特別注意以下幾點：

1. 空腹不能吃柿子。柿的鞣酸及果膠在空腹情況下會與胃酸形成硬塊，這些硬塊不能通過幽門進入小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。

2. 柿皮不能吃，因為柿皮含有的鞣酸是最多的，食下更容易形成胃柿石。

3. 不能與高蛋白的蟹、魚、蝦等食物同吃，它們也是易與鞣酸形成胃柿石。

4. 糖尿病人最好少吃，柿子多含單、雙糖，很容易被吸收，使血糖快速上升。@